Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mascara - Mustapha Stambouli
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
AISSAOUI, Rachid
Directeur de thèse
BEKADA Ahmed (Maitre de conférence)
Co-directeur
Alain POULARD et Pr. Morvan KOARER (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Identification « moléculaire » et caractérisation biotechnologique des levures de Saccharomyces cerevisiae (des principaux cépages) dans la région de Mascara et mise à profit en « biotechnologie agro-alimentaire ».
Mots clés
Levures, Saccharomyces Cerevisiae, Identification, biotechnologie, Vigne, Fermentation et Région de Mascara
Résumé
1. Isoler et identifier les principales levures (Saccaromyces, Brettanomyces,…) survivant dans les vignobles de Mascara (principaux cépages et principales zones viticoles) 2. Isoler et identifier les principales levures (Saccaromyces, Brettanomyces,…) lors des vendanges 3. Caractérisation biotechnologique [ex. domaine fermentaire : production de CO2 (boulangerie), production d’acide acétique (vinaigrerie), production d’éthanol (vinification), …..] 4. Identification moléculaire des principales Saccharomyces cerevisiae d’intérêt économique (dans le domaine : « Biotechnologie Agro-alimentaire ») 5. … Essai à l’échelle pratique des souches sélectionnées
Réponse CS
validè
Statut
Validé