Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mascara - Mustapha Stambouli
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BENCHOHRA, Mokhtar
Directeur de thèse
MEDDAH Boumediene (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Composition poly phénolique et activité antimicrobienne de la peau et la pulpe de variétés mascariennes de raisin
Mots clés
Raisin de MASCARA, extraction, flavonoïde, pouvoir antimicrobien, antioxydant, bactéries pathogènes, activité antifongique.
Résumé
Le but de notre étude est d’apporter des éléments de connaissances chimiques et biologiques relatifs à un fruit consommé à grande échelle sous différentes formes : le raisin. L’objectif de ce travail est d’étudier l’effet antibactérien antifongique et antioxydant des flavonoïdes – métabolites secondaires-extraites à partir de la pellicule et la pulpe de quelques variétés de raisin de genre Vitis vinifera, cultivées dans la région de MASCARA : Grenache, Cinsault, Cardinal et Muscat. Les flavonoïdes sont accumulés avec des concentrations variables dans les différentes parties de baie de raisin. Ces dosages seront effectués par la méthode de Folin-Ciocalteu suivi par une évaluation des effets antimicrobiens sur des souches potentiellement pathogènes.
Réponse CS
validè
Statut
Validé