Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mascara - Mustapha Stambouli
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BOURICHA, Zineb
Directeur de thèse
AGGAD Hebib (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Qualité hygiénique de la viande bovine et du lait
Mots clés
Viande-lait-qualité-bactériologique-physico-chimique-évolution.
Résumé
Le lait et la viande sont des responsables de toxi-infectieux alimentaire. L’évolution de leur qualité permettre de mettre en place des systèmes de prévention. Nous nous proposons d’estimer la qualité bactériologique et physico-chimique de ces denrées
Réponse CS
validé
Statut
Validé