Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mascara - Mustapha Stambouli
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BECHOHRA, Mokhtar
Directeur de thèse
MEDDAH Boumediene (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
effet antibactérien et antifongique des polyphénols de quelques variétés de raisin (Vitis vinifera) cultivées dans la région de MASCARA.
Mots clés
raisin, extraction, polyphénols, Folin-Ciocalteu, pouvoir antibactérien, antifongique, pathogènes, variété, Vitis vinifera, MASCARA.
Résumé
: Le but de notre étude est d’apporter des éléments de connaissances chimiques et biologiques relatifs à un fruit consommé à grande échelle sous différentes formes : le raisin. L’objectif de ce travail est d’étudier l’effet antibactérien antifongique des polyphénols –des métabolites secondaires-extraites à partir de la pellicule, la pulpe et de pépins de quelques variétés de raisin de genre Vitis vinifera, cultivées dans la région de MASCARA : Grenache, Cinsault, et Muscat. Les polyphénols sont accumulés avec des concentrations variables dans les différentes parties de baie de raisin. Ces dosages seront effectués par la méthode de Folin-Ciocalteu suivi par une évaluation des effets antimicrobiens sur des souches potentiellement pathogènes.
Réponse CS
validé
Notes
validé
Statut
Validé