Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mascara - Mustapha Stambouli
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
KHADEM, Hafidha
Directeur de thèse
MEDDAH AICHA (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
immobilisation des souches probiotiques pour la production et l’optimisation des Exopolysaccharides( EPS) à caractère technologiques
Mots clés
: Immobilisation- Souches probiotiques- EPS- Adhésion
Résumé
La production d’EPS est un caractère favorable à des nombreux processus industriels. En industrie agro-alimentaire et particulièrement en laiterie l’amélioration de la production de ces biopolymères est d’une grande importance grâce à leurs propriétés rhéologiques et leurs effets sur la santé de l’homme (anticancéreux, anticholésterolemique, antiulcéreux ……….etc). L’immobilisation des cellules pour l’amélioration de la production de certains métabolites secondaires est devenue de plus en plus utilisée, cependant la production d’EPS par des souches probiotiques à l’état immobilisé n’est pas bien étudier. L’objectif de ce travail est de développer un procédé d’immobilisation des souches probiotiques dans le but de produire plus d’EPS à caractère technologique et d’etudier l’effet de cette technologie sur l’amélioration de la capacité d’adhésion des cellules.
Réponse CS
Validé
Statut
Validé