Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Laghouat - Amar Telidji
Affiliation
Département de Chimie
Auteur
DJOKHDEM, Khaled
Directeur de thèse
DJERIDANE Amar (Maitre de conférence)
Filière
Chimie
Diplôme
Doctorat
Titre
Effet des polyphénols naturels de quelques plantes locales sur la peroxydation lipidique
Mots clés
Plantes, polyphénols, produits naturels, peroxydation lipidique, activité antioxydante, purification.
Résumé
Les médications traditionnelles et l’utilisation des plantes en médecine empirique ont souvent été à l’origine de recherches scientifiques de haut niveau. Dans la plupart des cas, ces recherches aboutissent à la découverte de substances originales présentant un intérêt thérapeutique considérable. La pharmacie industrielle jouit largement de ces molécules isolées, purifiées puis utilisées par la médecine conventionnelle; mais les plantes (source de ces molécules) étaient et sont utilisées avec succès en phytothérapie et en aromathérapie sous diverses formes. Ces médications ont de plus en plus la considération du public et des médecins. De nos jours, les plantes identifiées et classifiées par les botanistes sont de venues la matière première de prédilection pour de nouvelles prospections pharmaceutiques. Mais les rendements faibles ou laborieux de certaines molécules biologiquement actives ont ouvert, devant les chimistes, des vertus de synthèse et d’hémi synthèse pour approvisionner la production. Le biologiste et le biochimiste étudient la toxicité, le mode d’action et le devenir des principes actifs des plantes. Ces principes actifs ne sont que une des originalités majeures des végétaux qui résident dans leur capacité à produire des substances naturelles très diversifiées. En effet, à coté des métabolites primaires classiques (glucides, protides, lipides, acide nucléique), ils accumulent fréquemment des métabolites dits « secondaire » dont la fonction physiologique n’est pas évidente mais qui représente une source importante de molécules utilisables par l’homme dans des domaines aussi différents que la pharmacologie ou l’agro-alimentaire. Les métabolites secondaires appartiennent à des groupes chimiques variés parmi eux les composés phénoliques. Ils sont actuellement reconnu dans divers domaines à savoir ; l’agroalimentaire (colorant, arôme), la cosmétique pharmacologique (maquillages, anti-ride, minceur…..) et en santé comme compliment alimentaire. Ce sont des composés, naturels ou ajoutés, qui permettent de ralentir le phénomène d’oxydation et apparaissent ainsi comme essentiels pour maintenir la qualité des aliments riches en lipides et les protéger des oxydations. A coté des antioxydants phénoliques naturellement présents dans les produits d’origines végétales, certains peuvent être rajoutés lors de la transformation ou de la conservation industrielle de certains aliments. Ainsi, en raison de leur stabilité, de leurs moindres coûts et de leurs relatives liposolubilité, deux composés phénoliques de synthèse, le BHA (butylhydroxyanisole, E 320) et le BTH (butylhydroxytoluène, E321) sont des antioxydants très utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour la protection des corps gras d’origine animale ou végétale. Il en existe bien d’autres, toujours de nature phénolique (par exemple les gallates de propyle ou d’octyle), mais l’utilisation de ce type de molécules de synthèse est ce pendant en diminution en raison de la suspicion d’être d’origine de composés carcinogènes et des rejets général d’additifs alimentaires de synthèse par le consommateur. L’existence d’une pharmacopée traditionnelle destinée au traitement des pathologies liées au stress oxydatif sévit et son existence est confirmée par les praticiens et les médecins qui la pratiquent. Il paraît difficile voire impossible de répertorier la totalité des plantes actives et efficaces sur ce genre de pathologie. Aussi, dans notre travail, nous nous sommes limités à l’étude de quelques plantes locales. Par ailleurs, selon la documentation consultée, ces plantes n’ont pas été étudiées tant sur le plan phytochimique que pharmacologique. Dans ce contexte, l’objectif du présent travail est concentré sur l’étude de l’effet antiperoxydatif des extraits de ces plantes choisis par des tests chimique et biologiques in vitro, puis, la recherche des molécules individuelles responsables aux activités antioxydantes et leur comparaison aux antioxydants de références notamment la vitamine E, le trolox, le BHT et le BHA.
Statut
Validé