Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Chlef - Hassiba Benbouali
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
NEHAL, Fatima
Directeur de thèse
DILMI-BOURAS A. (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
ISOLEMENT ET CARACTERISATION DE SOUCHES DE LACTOCOCCUS LACTIS A PARTIR DE DIFFERENTS LAITS DANS LE PERIMETRE DU MOYEN CHELIFF
Mots clés
bactéries lactiques mésophiles, périmètre du moyen Cheliff, lait de vache, lait de chèvre, lait de brebis
Résumé
L’étude réalisée vise deux objectifs : isolement et caractérisation phénotypiques et technologique des souches de bactéries lactiques mésophiles locales à partir de laits de vache, de chèvre et de brebis et la répartition de ces souches dans le pér imètre du moyen Cheliff en fonction des saisons. L’identification a aboutit à la collection de 21 souches locales présentant dans l’ensemble des propriétés technologiques considérables. L’analyse en composantes principales a permis de répartir ces souches en trois groupes distincts selon leur vitesse d’acidification. Grâce au système d’information géographique, nous avons pu cartographier la répartition de ces souches dans le périmètre du moyen Cheliff en fonction des saisons et de l’origine animale. Cette distribution est influencée par une combinaison de plusieurs facteurs : les pratiques d’élevage, le climat, l’origine et la race animale
Date de soutenance
30/09/2007
Pagination
134p.
Illusatration
formules, images...
Statut
Soutenue