Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Boumerdès - M’hamed Bougara
Affiliation
Département de Technologie Alimentaire
Auteur
KHIREDDINE, Hamida
Directeur de thèse
Benamara Salem (Professeur)
Filière
Technologie Alimentaire
Diplôme
Magister
Titre
Comprimés de poudre de dattes comme support universel des principes actifs de quelques plantes médicinales d’Algérie
Mots clés
Plantes : Nutrition ; Dattes : Fruits ; Poudres alimentaires
Résumé
Ce travail porte sur un essai d’élaboration des comprimés alimentaires à base de dattes (Mech-Degla) en tant que support universel de quelques plantes médicinales d’Algérie réputées pour leurs activités biologiques potentielles : Artimisia herba halba (AR) ; Salvia officinalis (S) ;Rhammus alaternus L (AL) ;Trigonella foenum graecum L (Fe); Mentha piperita (MP). Les comprimés ont été préparés par la méthode de compression directe. Un criblage phytochimiques révèle la présence des polyphénoles, flavonoïdes et des caroténoïdes dans toutes les plantes étudiées (incluant les dattes).Par contre les alcaloïdes ne sont présent que dans : AL et Fe. De plus, AR présente les teneurs les plus élevées en Tanins (17,567 mg EC/100 g d’extrait ±0,040) ; Flavonoïdes (20,610 mg EQ/100g d’extrait ±1,620) et en composés phénoliques (236,610 mg AG/100g d’extrait ±2,440). En outre, le Fe est le plus riche en caroténoïdes (15,87 mg E Àc/100g d’extrait ±0,05). Les poudres obtenue à partir de la datte et plantes étudiés sont caractérisées en point de vue physique : angle de repos (À), l’écoulement, le tassement, humidité résiduelle. En particulier, il convient de souligner que ces poudres : datte, AR, S, AL, Fe, MP présentent un écoulement (
Date de soutenance
2014
Cote
641(043.2)/A29/KHI
Pagination
97 p.
Illusatration
ill.
Format
30 cm
Statut
Traitée