Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Boumerdès - M’hamed Bougara
Affiliation
Département de Technologie Alimentaire
Auteur
BELKHODJA, Razika
Directeur de thèse
LADJALI-MOHAMMEDI Kafia (Professeur)
Filière
Technologie Alimentaire
Diplôme
Doctorat
Titre
Etude du polymorphisme des caséiues des races caprricces locale
Mots clés
coséuie-protéines -chévie-génes-polymorphisme-lait-
Résumé
Le stucture , la compositon des coséines conditionnent pour une grand part le compotement du fait vis à vis des traitement technologiques et donc influence la qualité du fromage -mettre en evidance des marques génétriques associés aux coséuies à autres protéines .
Statut
Vérifié