Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Boumerdès - M’hamed Bougara
Affiliation
Département de Génie des Procédés
Auteur
MESSAID, Habiba
Directeur de thèse
BENAMARA Salem (Docteur)
Filière
Génie des procèdes
Diplôme
Doctorat
Titre
Optimisation du barème de stabilisation d’un fruit au sirop autogénère obtenu à partir des dattes seches d’Algérie
Mots clés
Dattes seches ;Modélusation ;Affertisation ;Réhydratation;Rhéologie; Microbiologie
Résumé
Ce travail en continuation de celui entamé dans le cadre du magister ,il s’ajet d’applofondir l’étude en analysant le processus de stabilisation théramique du produit obtenu à partir des fruits de dattes sallus Les cinetique de gonflement du produit Ce travail en continuation de celui entamé dans le cadre du magister ,il s’ajet d’applofondir l’étude en analysant le processus de stailisation théramique des produits obtenu à partir des fruits de dattes sallus Les cinetiques de gonflement du produit ansis que la cinetique de destruction théramique des microorganunes sont à analyser.A cela s’ajoute l’étude des proprietés théramiques de la concerve à elaborer ,enfin l’obtimisation intervendra en tenantcompt de l’efficacité du tritement effectué
Statut
Vérifié