Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Boumerdès - M’hamed Bougara
Affiliation
Département de Technologie Alimentaire
Auteur
BENAHMED, Djilali
Directeur de thèse
BENAMARA Salem (Professeur)
Filière
Technologie Alimentaire
Diplôme
Doctorat
Titre
Analyse des aptitudes technologiques des poudres de dattes (phoenix dactylifera-l) améliorees par la spiruline. etude des proprietes rheologiques, nutritionnelles et antibacteriennes,.
Mots clés
spiruline;poudre de dattes;rheologie;valeurs ruttitionnelles et antibacterienne.
Résumé
l’objectif de ce present travail est d’inventir les aptitueles technologiques de formulations alimentaires par obtention le poudrer bicomposees (dattes+spiruline) nous chercherons les eventuelles synergies du point de vue nutritionnel.
Statut
Vérifié