Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Boumerdès - M’hamed Bougara
Affiliation
Département Biologie
Auteur
BENSMAIL, Souhila
Directeur de thèse
Pr FAZOUANE Fethia (Professeur)
Co-directeur
NOUANI Abdelwahab (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Optimisation de la production de la protéase par Mucor Sp.Purification, caractérisation et aptitude à la fabrication fromagère.
Mots clés
Optimisation, Mucor Sp, séquençage, protéase, purification.
Résumé
notre étude porte sur la recherche des conditions physico-chimique et environnementales optimales de la production des protéases coagulantes produites par une souche locale,Mucor Sp, par des méthodes de fermentation à base des résidus agroalimentaires visant à valoriser ces résidus en appliquant des techniques modernes de modélisation et de planification expérimentales statistiques.
Statut
Signalé