Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Biskra - Mohamed Khider
Affiliation
Département des Sciences Nature et de la vie
Auteur
MEDJOUR, Abdelhak
Directeur de thèse
SIBOUKEUR Oumelkheir (Maitre de conférence)
Co-directeur
BOUFENNARA Souhil (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Etude comparative des caractéristiques physico-chimiques du lait collecté à partir de chamelles (Camelus dromedarius) conduites selon deux systèmes d’élevage (extensif et semi-intensif)
Mots clés
lait ; Camelus dromedarius ; élevage ; plantes ; parcours ; physico-chimie
Résumé
Le lait de chamelle présente globalement une composition très similaire à celle du lait bovin, notamment en nutriments de base (protéines, matière grasse et lactose) où son apport protéique est important (35.68 g/l ± 5.64). Ce lait se singularise par une teneur élevée en Vitamine C (teneur moyenne évaluée à 41.40 mg/l ±8.20).il possède d’autres particularités qui le rapproche du lait humain telles que la taille de ses globules gras, la nature des acides gras, la teneur en protéines protectrices lactosériques… Ces particularités ont pour origine dans la majorité des cas, la nature des plantes broutées par le dromadaire (parcours). Dans le but d’améliorer la production laitière cameline, certains éleveurs pratiquent depuis peu de temps un élevage semi-intensif (semi-stabulation / introduction d’une alimentation « artificielle »). Cette transition, n’aurait-elle pas une conséquence (négative ou positive) sur la qualité physico-chimique voire biochimique de ce lait ??? à travers cette étude, nous envisageons de répondre à cette importante question.
Réponse CS
Validé
Statut
Validé