Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Biskra - Mohamed Khider
Affiliation
Département de Génie Mécanique
Auteur
HOUHOU, Hatem
Directeur de thèse
A.MOUMMI (Maitre de conférence)
Co-directeur
N.MOUMMI (Professeur)
Filière
Génie Mécanique
Diplôme
Magister
Titre
Etude théorique et expérimentale du séchage solaire de certains produits agro-alimentaires
Mots clés
Séchage solaire, convection forcée, cinétique de séchage, piment vert, pomme de terre, humidité relative, vitesse de séchage, température.
Résumé
L’objectif essentiel de ce travail est de déterminer les courbes de perte d’humidité relative, de la vitesse du séchage et de la température du produit pour le piment vert et la pomme de terre au cours de l’opération de séchage. Dans cette étude expérimentale effectuée au moyen d’un séchoir solaire de type indirect, qui fonctionne en mode de convection forcée destiné pour le traitement thermique à moyenne durée des produits agroalimentaires. Dans ce travail on s’est intéressé à l’influence des quatre paramètres (la masse initiale, la disposition, la forme de découpage du produit et le changement de débit d’air) sur la vitesse de séchage.
Date de soutenance
2012
Cote
Thé/1502
Pagination
01
Illusatration
74
Format
4
Notes
L’objectif essentiel de ce travail est de déterminer les courbes de perte d’humidité relative, de la vitesse du séchage et de la température du produit pour le piment vert et la pomme de terre au cours de l’opération de séchage.
Statut
Soutenue