Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département des Sciences Alimentaires
Auteur
LAINCER, Firdousse
Directeur de thèse
TAMENDJARI Abderezak (Docteur)
Filière
Technologie Alimentaire
Diplôme
Magister
Titre
Activité antibactérienne et enti- oxydante des extraits phénoliques de quelques variétés algériennes de l’huile d’olive.
Mots clés
Huile d’olive; activité antibactérienne.
Résumé
Notre travial porteras sur les deux aspects : activité anti-oxydante2/activité antibactérienne.Concernat le pouvoir antioxydant des huiles ,il sera abordé par les analyses suivantes : dasage des composes phénolique totaux et des diphénoles, dosage des flavonoides, évaluation du réducteur et de l’activité anti radicalair.
Statut
Vérifié