Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département des Sciences Alimentaires
Auteur
MOKRANI, Abderrahmane
Directeur de thèse
LOUAILECHE Hayette (Docteur)
Filière
Technologie Alimentaire
Diplôme
Magister
Titre
Etude comparative de l’activité antioxydante de quelques alliacees.
Mots clés
alliacees; antioxydant; ail; poireau; polyphenols.
Résumé
une production importante de radicaux lilues dans l’organisme peut augmenter le risque de developper certaines maladies chroniques comme le cancer et les les maladies cardio-vasculaires, la consomation des légumes protege contre ce type de maladies car ces aliments sont une source d’antioxydants.
Statut
Vérifié