Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département des Sciences Alimentaires
Auteur
Hadj Sadok, T.
Directeur de thèse
B, Azzout
Filière
Agronomie
Diplôme
Magister
Titre
Hydrolyse enzymatique de la légumine de pois (pisum sativum ,l.)
Mots clés
Hydrolyse enzymatique : Legumine : Pisum sativum
Résumé
Les produits végétaux constituant dé à l’essentiel de l’alimentation dans ces pays.sont parmi les différentes sources protéique ,celle dont la production et la valorisation par des technologies appropriées peut contribuer pour une part importante à la solution des problème posés.l’application des technologie proposées doit cependant satisfaire aux impératifs: de qualité nutritionnelle et organoleptique et de cout par rapport aux protéines d’origine animale.
Date de soutenance
1991
Cote
664M/10
Pagination
88 f.
Illusatration
Tabl., fig.
Format
30cm
Notes
Bibliogr.84 f. Annexe 77 f.
Statut
Soutenue