Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département des Sciences Alimentaires
Auteur
NABET, Nassim
Directeur de thèse
Bedjou, F.
Filière
Technologie Alimentaire
Diplôme
Magister
Titre
Contribution à l’étude de l’activité antioxydante des substances végétales actives (polyphénols et huiles essentielles) et de l’activité antifongique des huiles essentielles d’origanum glandulosum et mentha pulegium
Mots clés
Origanum glandulosum : Mentha pulegium : Ydrodistillation : Huile essentielle : Polyphenols
Résumé
Notre étude comporte le dosage des polyphénols, flavonoïdes, caroténoïdes et chlorophylles et la détermination de l’activité antifongique et antioxydante, des extraits methanoliques a 80 % et des huiles essentielles (HE), de plantes medicinales de la region de Boukhelifa (Bejaia), a savoir Origanum glandulosum (origan) et Mentha pulegium (menthe pouliot). L’activite antifongique de differentes concentrations de l’HE, extraite par hydrodistillation, a ete etudiee sur 3 souches microbiennes : Candida albicans, Aspergillus Niger et Fusarium poliferatum. Les diametres des zones d’inhibition ont été déterminés par la méthode de diffusion de disque sur gelose. L’HE d’O. glandulosum pourrait avoir un effet fongicide sur A. niger et F. poliferatum, par contre celle de M. pulegium montre des diametres des zones d’inhibition allant de 6,67 a 19,33 mm. L’effet scavenger des radicaux libres DPPH (IC50) obtenu avec l’HE d’origan, de menthe pouliot et leurs extraits methanoliques a 80 % est de : 15,2 ; 1010 ; 6730 et 2920 ug/ml respectivement. Les extraits methanoliques a 80 % et les HE des deux plantes étudiées, montrent la capacité de réduire les ions Fe3+. l’étude de l’activité antioxydante par l’effet scavenger du peroxyde d’hydrogène, montre que les extraits de ces deux plantes ont le meme effet scavenger.
Date de soutenance
2009
Cote
664M/30
Pagination
97 f.
Illusatration
Tabl., fig.
Format
30cm
Notes
Bibliogr. 76 f Annexe 88 f.
Statut
Soutenue