Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département des Sciences Alimentaires
Auteur
AMESSIS, N
Directeur de thèse
M, Chibane
Filière
Technologie Alimentaire
Diplôme
Magister
Titre
Étude du pouvoir antioxydant des extraits polyphoniques des plantes médicinales de la région de la basse Kabylie
Mots clés
Plantes médicinales : Composés phénoliques : Antioxydante : Protéine
Résumé
L’objectif de cette étude est l’extraction des composés phénoliques à partir des plantes et leur évaluation quantitative à travers les différents dosages. Deuxièmement la détermination de l’activité antioxydante des extraits de plantes en testant l’inhibition de l’oxydation de l’acide lino-oléique, le pouvoir ante-iradicalaire utilisant comme radical le DPPH (1,1 diphényl-2-picrylhydrazyl) et le pouvoir réducteur. Enfin la détermination de l’activité biologique des polyphénols par l’étude du pouvoir interaction des composés phénoliques avec la protéine BSA (Bovine Serum Albumin) sous l’effet de la concentration de l’extrait et de la force ionique.
Date de soutenance
2007
Cote
664M/15
Pagination
102f.
Illusatration
tabl., fig.
Format
30cm
Notes
Bibliogr.F. 85 Annexe. F. 103
Statut
Soutenue