Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département des Sciences Alimentaires
Auteur
SOUFI, Ouahiba
Directeur de thèse
LOUAILECHE Hayette (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Étude de quelques propriétés fonctionnelles des olives noires.
Mots clés
Olives noires; antioxydant; propriétés fonctionnelles.
Résumé
Les olives noires sont l’un des aliments les plus riches en ces substances bio actives.L’objectif de notre travail est l’étude de quelques propriétés fonctionnelles des olives noires.
Statut
Vérifié