Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département des Sciences Alimentaires
Auteur
BOUAOUDIA, Abdelmouméne
Directeur de thèse
MADANI Khodir (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Mise en place d’une cartographie sensorielle et hédonique par famille des produits (industrie laitière, corps gras,....etc) du pôle agro-alimentaire.
Mots clés
Physico-chimie et qualité des bio-produits; analyse sensorielle; hédonique; évaluation jury; épreuve interprétation statiquement.
Résumé
Bejaia leader national en industrie agro-alimentaire offre des perspectives intéressantes pour l’évaluation de la métrologie sensorielle des produits mis sur le marché national, local et international.Ce présent travail a pour objectif la mise en place d’une cartographie sensorielle et hedonique par famille des produits (industrie laitière, corps gras,....) du pôle agro-alimentaire de béjaia.
Statut
Vérifié