Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
MAHTOUT, Rosa
Directeur de thèse
Zaidi Farid (Maitre de conférence)
Filière
Sciences de la Nature
Diplôme
Doctorat
Titre
Valorisation du caroube et des produits du caroubier
Mots clés
Ceratonia siliqua;farine;feuilles;valeur nutritionnelle;substances bioactifs.
Résumé
Le travail portera dans une première étape sur une évaluation physique de la caroube et de ses graines issus des différentes régions. Une caractérisation biochimique approfondie permettra de situer le potentiel nutritionnel de la gousse de caroube. Et enfin, une évaluation du potentiel bioactif et ses substrats(extraction, quantification et activités biologiques)sera réalisée. Ce travail contribuera à préciser et adapter les voies de valorisation de cette ressource locale.
Statut
Validé