Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
TAZRART, Karima
Directeur de thèse
ZAIDI Farid (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Qualité nutritionnelle des pâtes alimentaires enrichies en légumineuses
Mots clés
pâtes, légumineuses, acide aminé, digestibilité
Résumé
en se basant sur la complémentarité existante entre les acides aminés des céréales et ceux des graines de légumineuses,nous voulons fabriquer des pâtes alimentaires enrichies en légumineuses afin d’améliorer leur qualité nutritionnelle.
Statut
Validé