Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béjaia - Abderrahmane Mira
Affiliation
Département de Biologie Physico-chimique
Auteur
SALIMA, Zemouri
Directeur de thèse
Louaileche, H.
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Comparaison de l’activité antioxydante d’éxtraits de deux variétés de figues sèches effets des conditions d’extraction
Mots clés
Figues : Taamriout : Azenjelle : Activité antioxydante : Solvant : Température
Résumé
e but de la présente étude est d’évaluer les conditions d’extraction optimales (solvants et température) pour l’activité antioxydante de six échantillons de deux variétés de figues sèches (Taamriout et Azenjelle), les différents extraits sont testés pour leur teneur en composés phénoliques ainsi que leur activité antioxydante (pouvoir réducteur, activité antiradicalaire et inhibition du peroxyde d’hydrogène). L’acétone 70% est le solvant le plus efficace pour l’extraction des composés phénolique et l’activité antioxydante des deux variétés étudiées, sauf pour l’activité antiradicalaire où l’acétone 50% est plus efficace. L’augmentation de la température favorise l’augmentation du taux des polyphénols extraits et l’activité antioxydante. Pour ces deux conditions d’extraction, la teneur en composés phénolique augmente de 200 (méthanol 50%; 25°C) à 347 mg équivalent d’acide gallique/100g de matière sèche (acétone 70%; 80°C) pour la variété Taamriout, et de 266 (éthanol 30%; 25°C) à 424 mg équivalent d’acide gallique/100g de matière sèche (acétone 70% ; 80°C), pour la variété Azenjelle. Pour la plupart des paramètres étudiés la variété Azenjelle (figues sèches noires) est meilleure que la variété Taamriout (figues sèches blanches) par conséquent ce fruit sec peut être considéré comme une excellente source d’antioxydants naturels
Date de soutenance
2010
Cote
571M/36
Pagination
67p.
Illusatration
tabl.
Format
30 cm.
Notes
Bibliogr.57-64.f. Annexe 66-67
Statut
Soutenue