Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béchar - Mohamed Tahri
Affiliation
Département de Science
Auteur
KEFFOUS, Fatah
Directeur de thèse
BELBOUKHARI Nasser (Maitre de conférence)
Filière
Chimie
Diplôme
Magister
Titre
Développement d’une méthode analytique pour évaluation de l’activité anti-oxydante des extraits de plantes
Mots clés
Activité antioxydant,Oxydo-réduction,électrochimie ,radicaux libres
Résumé
Un antioxydant est une molécule qui diminue ou empêche l’oxydation d’autres substance chimiques .L’oxydation fait partie d’une réaction d’oxydo-réduction qui transfère des électrons d’une substance vers un agent oxydant.cette réaction peut produire des radicaux libres qui entrainent des réactions en chaine destructrices .Les antioxydants sont capables de stopper ces réactions en chaine en se réduisant avec les radicaux libres et annihilant ainsi leur action . Ces propriétés se trouvent beaucoup dans les familles des thiols et des phénols. L’activité anti –oxydante est évaluée soit par le dosage des produits par des techniques photométriques plus ou moins directes,soit par la mesure de l’efficacité du composé à piéger des radicaux libres. Les méthodes comparant le piégeage d’un additif avec celui d’un anti-oxydant de référence ,sont applicables à des produits naturel ,et notre travail consiste à développer une méthode électrochimique pour l’évaluation de l’activité antioxydant des extraits organiques des plantes médicinales,en se basant sur les facteurs d’inhibition des réactions d’oxydo-reduction
Statut
Signalé