Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Béchar - Mohamed Tahri
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BELLOUFA, Ahmed
Directeur de thèse
MOUSSAOUI Abdellah (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Etude de l’effet de la torréfaction sur la teneur en Aflatoxine dans les archides ( Arachis Havagaea L) et le café ( coffea sp)
Mots clés
Aflatoxine; arachides; café; torréfaction; flavus
Résumé
Les aflatoxines mycotoxines trés nuisibles produites par aspergillus flavue et A parasiticus ces mycotoxines sont considérées par de nombreuses études comme thermorésistantes mais il été observé que la torréfaction a un effet destructif
Statut
Vérifié