Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Batna 1 - Hadj Lakhder
Affiliation
Département d’Agronomie
Auteur
SAADOUDI, Mouni
Directeur de thèse
Rouabah-Hambaba, L.
Filière
Agronomie
Diplôme
Magister
Titre
Etude de la fraction glucidique des fruits de : celtis australis l., crataegus azarolus l., crataegus monogyna jacq., elaeagnus angustifolia l. et zizyphus lotus l.
Mots clés
Celtis australis; Crataegus azarolus; Crataegus monogyna; Zizyphus lotus; Sucres solubles; Fibres alimentaires
Résumé
Dans l’ Algérie, certains arbres fruitiers se rencontrent à l’état spontané, ces derniers produisent des fruits à savoir les fruits de Celtis australis, Crataegus azarolus, Crataegus monogyna et Zizyphus lotus. Malgré leur consommation appréciable, leur valeur nutritive demeure inconnue. L’objectif de cette étude est la détermination des sucres qui constituent la pulpe et l’amande de ces fruits. L’analyse biochimique montre que ces fruits présentent des teneurs interessent en sucres solubles, ce qui leur confère des apports caloriques importants et des teneursimportantes en fibres alimentaires ce qui leur donne des vertus thérapeutiqueet industrielle.Ainsi que l’analyse de cesamandes montre qu’elles renferment des teneurs non négligeables en sucres, ce qui leur permet d’être un aliment énergétique
Date de soutenance
2008
Cote
TH2.1151
Pagination
80 p.
Illusatration
ill.
Format
30 cm.
Statut
Soutenue