Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Batna 1 - Hadj Lakhder
Affiliation
Département d’Agronomie
Auteur
FERHAT, Radhia
Directeur de thèse
Laroui, S.
Filière
Agronomie
Diplôme
Magister
Titre
Etude de la fraction lipidique et la composition en acides gras des huiles des fruits de : celtis australis l., crataegus azarolus l., crataegus monogyna jacq., elaeagnus angustifolia l. et zizyphus lotus l.
Mots clés
Celtis australis L.; Crataegus azarolus L.; Crataegus monogyna Jacq.; Elaeagnus angustifolia L.; Zizyphus lotus L.; Huile végétale; Acide gras
Résumé
Le Micocoulier Celtis australis L., l’Azerolier Crataegus azarolus L., l’Aubepine monogyne Crataegus monogyna Jacq., l’Olivier de Boheme Elaeagnus angustifolia L. et le Jujubier sauvage Zizyphus lotus L. sont des especes vegetales tres repandues dans le Nord et le Nord Est de l’Algerie. Les fruits de ces essences consommes par les populations locales peuvent offrir 59,77%, 77,5%, 80,3%, 56,9% et 50,36% respectivement de matieres alimentaires, alors que leurs amandes presentent un caractere oleagineux tres interessant avec 39%, 16.75 %, 15.95 %,16.45% et 29.73 % respectivement de matiere grasse. A partir de ces amandes oleagineuses, nous avons realise l’extraction et l’etude de la composition des huiles. Il ressort de cette composition que ces huiles sont dominees par l’acide palmitique C16:0, l’acide palmitoleique , l’acide stearique, l’acide oleique, l’acide linoleique et l’acide linolenique. Les huiles des amandes du Celtis australis L. et du Crataegus monogyna Jacq. sont de type linoleique comparables a celles du tournesol et du soja, les huiles des amandes de l’Elaeagnus angustifolia L. et du Zizyphus lotus L. sont domines par l’acide oleique, analogues a l’huile d’olive, alors que l’huile des amandes du Crataegus azarolus L. est riche en acide palmitique similaire a celle de l’huile de palme. Une meilleure connaissance de leur composition chimique tres particuliere susciterait un interet aussi bien pour des etudes liees a leurs potentialites nutritionnelles que pour leur utilisation en cosmetologie et en pharmacologie
Date de soutenance
2008
Cote
TH2.1161
Pagination
109 p.
Illusatration
ill.
Format
30 cm.
Statut
Soutenue